CERTIFICATION

Depuis dix ans nous sommes certifiés BRCGS et IFS, suivant les standards internationaux qui ont l’objectif d’harmoniser les différentes normes adoptées par la GDO européenne. Tous deux se réfèrent aux systèmes de gestion de la qualité, à la méthodologie HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et au Factory Environmental, un ensemble d’exigences GMP (Good Manufactoring Practice) et GHP (Good Hygien Practice).
L’Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire (GFSI) est une initiative internationale visant à renforcer et à promouvoir la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Le GFSI a récemment réussi à faire accepter par les plus grands détaillants internationaux le concept de validité égale et d’interchangeabilité entre les normes reconnues par le GFSI, Cela permet donc de réduire la duplication des attestations de conformité à des normes tout à fait similaires.

BRCGS

Le British Retail Consortium Global Standard for Food Safety a été créé en 1998 pour garantir que les produits de marque sont obtenus selon des normes de qualité bien définies et dans le respect des exigences minimales. La norme a été développée par le British Retail Consortium, qui représente les principaux détaillants britanniques, tels que Tesco Stores, Sainsbury’s Supermarket, ASDA Stores, etc et UKAS (United Kingdom Accreditation Service), organisme national d’accréditation britannique, et par ce qui est reconnu. L’application du BRCGS est donc une condition nécessaire pour pouvoir exporter ses produits, et c’est un instrument de garantie reconnu sur la fiabilité de l’entreprise.

IFS

International Food Standard est un autre système de contrôle unifié des systèmes de qualité et de sécurité, appliqué à tous les niveaux de la production dans laquelle les aliments sont transformés (entreprises alimentaires ou entreprises qui conditionnent des produits alimentaires en vrac)Il vise à favoriser la sélection efficace des fournisseurs de produits alimentaires de marque GDO, sur la base de leur capacité à fournir des produits sûrs, conformes aux spécifications contractuelles et aux exigences légales; il constitue un modèle reconnu en Europe et dans le reste du monde. La version 3 de l’IFS Food a été développée et promue par la Fédération allemande des distributeurs (HDE) en 2003, puis mise à jour et introduite sur le marché français en 2004 par la Fédération française des commerçants et distributeurs (FCD); au cours des années suivantes, les associations de distributeurs italiennes ont également montré un certain intérêt pour l’IFS et la dernière version (version 5), introduite le 1er janvier 2008, constitue une sorte de collaboration de trois fédérations de distributeurs provenant d’Allemagne, France et l’Italie.

BIO

Nous avons obtenu la certification biologique dès 2012, ce qui en fait la deuxième entreprise italienne à avoir obtenu une certification biologique tant sur les produits frais que sur les produits conservés à base de truffes; Nous sommes parmi les très rares entreprises européennes qui peuvent se vanter d’une certification similaire sur les produits à la truffe. Près d’Acqualagna, nous disposons d’une truffe certifiée biologique qui nous permet de récolter le tubercule précieux à partir de sols non contaminés par d’autres cultures voisines; en ce qui concerne nos sauces et crèmes qui prévoient l’utilisation d’autres ingrédients, Nous sélectionnons uniquement des produits biologiques certifiés et excluons les organismes génétiquement modifiés et les produits de synthèse chimique. L’aromatisation est un processus de toute façon important et délicat pour certains produits conservés biologiques et il serait inutile de le cacher; nous tenons donc à préciser que cela n’est pas effectué par voie artificielle/chimique mais, avec grand soin et professionnalisme, au moyen d’ingrédients entièrement naturels.