Nacque da un fulmine di Zeus, perciò la sua origine è divina cresce in silenzio nascosto tra radici e terra fina la sua gloria aumenta nel rumore dei mercati ma il suo trionfo vero è nei piatti prelibati. "Quattro rime sul tartufo di Giordano Berti"

lo conosci ma non sai definirlo, lo percepisci ma non riesci ad assaporarlo, lo avvicini ma non ne cogli l’anima. Araba fenice della gastronomia internazionale, utopia dei sensi, il tartufo bianco è essenzialmente profumo, e solo dopo anche gusto.

"Carlo Cracco"

Ad Acqualagna è possibile raccogliere e commercializzare il tartufo in ogni periodo dell'anno. Il tartufo sembra privilegiare le stagioni con sbalzi di temperatura e l'alternanza di clima secco-umido. Si possono raccogliere e comprare tutte e quattro le varietà del prezioso tubero:
il tartufo bianco la cui raccolata avviene dal 1 Ottobre al 31 Dicembre; il tartufo nero pregiato, dal 1 Dicembre al 15 Marzo; il tartufo bianchetto dal 15 Gennaio al 30 Aprile; e il tartufo nero estivo, dal mese di Maggio alla fine di Dicembre.

detto di Alba o Acqualagna

Nome scientifico:Tuber Magnatum Pico

    3 cod. 307001 Crema di tartufo bianco Gr.50
    4 cod. 306001 Crema di tartufo bianco Gr.90

Prodotto caratterizzato da tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico), olio extra vergine di oliva e sale, senza aggiunta nè di conservanti nè di coloranti. La crema viene preparata macinando il tartufo finemente insieme a olio extravergine di oliva e sale. Successivamente il prodotto viene sterilizzato in caldaia. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti facendo scaldare la crema in padella con burro o olio extravergine di oliva e quindi saltarla con la pasta. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

La nostra ditta si avvale di materie prime attentamente selezionate e di macchinari altamente tecnologici che ci permettono di ottenere salse al tartufo di ottima qualità.
Dalla classica tartufata alla salsa con le mandorle, dalla salsa al tartufo bianco tanto amata da Mussolini al sugo pronto, dalla salsa di carciofi a quella con le olive.
Tutte pronte per essere gustate con primi piatti, bruschette e con carne e pesce.

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