La struttura del manico dell’affettatartufi è in pregiato legno scuro Ovangkol mentre il resto della struttura e la lama sono in acciaio inossidabile AISI 420. Il sistema di regolazione robusto e in acciaio inossidabile consente di fare un taglio preciso e di spessore variabile da 0,2 a 3 mm, ottenendo così fette sempre uguali ed evitando spreco di prodotto.