Tartufo Nero Estivo Liofilizzato

Il tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.) viene essiccato così da togliergli la parte d’acqua e da migliorarne la conservazione. Prima di utilizzare questo tartufo, bisogna immergere il prodotto in acqua calda (o brodo) per qualche minuto e di utilizzarlo per la preparazione di primi piatti come risotti o per la preparazione di frittate. Per esaltarne il sapore è consigliato scaldarlo in padella con olio extravergine di oliva o burro.