Filetto di vitellone con crema di tartufo nero pregiato, vellutata di zucca, spinaci e verza croccanti decorate con tartufo nero pregiato intero

FILETTO DI VITELLONE CON CREMA DI TARTUFO NERO PREGIATO, VELLUTATA DI ZUCCA, SPINACI E VERZA CROCCANTI DECORATE CON TARTUFO NERO PREGIATO INTERO INGREDIENTI FILETTO DI VITELLONE 200 gr SALE FINO q.b. AGLIO TESTE 1 ROSMARINO q.b. SALVIA q.b. OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b. PER LA VELLUTATA DI ZUCCA: ZUCCA 100 gr CIPOLLA DI TROPEA 20 … Read more

Sformato di verdure con salsa tartufata, vongle e mazzancolle arrostite decorate con fette di tartufo estivo

SFORMATO DI VERDURE CON SALSA TARTUFATA, VONGLE E MAZZANCOLLE ARROSTITE DECORATE CON FETTE DI TARTUFO ESTIVO INGREDIENTI VONGOLE 100 gr MAZZANCOLLE 6 SALSA TARTUFATA 20 gr PER LO SFORMATO DI VERDURE: ASPARAGI 150 gr PANNA 100 gr SALE FINO q.b. PER IL COUS COUS DI VERDURE: CAVOLFIORI 100 gr BROCCOLETTI 100 gr OLIO EXTRAVERGINE DI … Read more

Filetto di triglia farcito con pecorino, verza, funghi porcini, crema di tartufo bianchetto e polenta al tartufo

FILETTO DI TRIGLIA FARCITO CON PECORINO, VERZA, FUNGHI PORCINI, CREMA DI TARTUFO BIANCHETTO E POLENTA AL TARTUFO INGREDIENTI FILETTO DI TRIGLIA 1 VERZA 100gr PECORINO SEMISTAGIONATO 50gr CREMA DI TARTUFO BIANCHETTO 50gr PANE RAFFERMO SALE FINO PEPE NERO POLENTA AL TARTUFO 100gr BRODO VEGETALE 400gr FUNGHI PORCINI 150gr OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b. sale fino … Read more