Davide 
РИЗОТТО С ЧЕРНЫМ ЛЕТНИМ ТРЮФЕЛЕМ https://www.youtube.com/watch?v=HM2zgBIT9s0 ИНГРЕДИЕНТЫ РИС КАРНАРОЛИ ИЛИ ВИОЛОН NANO 360 гБЕЛЫЙ ИЛИ ЗОЛОТОЙ ЛУК 20 гМАСЛО, СОЛЬ И ПЕРЕЦ 30 гБЕЛОЕ ВИНО 1⁄2 БОКАЛЛЕТНИЙ ЧЕРНЫЙ ТРЮФЕЛЬ 40 гОБЫЧНЫЙ БЕЛЫЙ ДНО ИЛИ БУЛЬОН 2 л примерноОЛИВКОВОЕ МАСЛОЗЕРНО 20-30 г
По традиции, в Аккаланане каждый год аромат зимы имеет вкус белого трюфеля, еда и вина, а также культурный символ города, который вместе с 57° Национальной ярмаркой белого трюфеля возвращается, чтобы отпраздновать Tuber Magnatum Pico во всём его великолепии. Одно из самых важных событий в секторе на международном уровне, оно представляет собой вершину всей цепочки поставок, … Читать далее
Наши предложения по хранению, уборке и использованию свежих трюфелей. Свежие трюфели можно хранить в холодильнике, обернутом в кухонную бумагу типа Scottex (рекомендуется менять её каждый день, как только она становится влажной) и помещать в герметичный пластиковый или стеклянный контейнер.● Обратите внимание, что этот изотермический контейнер был разработан для хранения наших свежих трюфелей вместе с соответствующими … Читать далее
ЗЕЛЁНЫЙ ПИРОГ С КАРТОФЕЛЬНОЙ И ЛУКОВИЦКОЙ НАЧИНКОЙ НА КРЕМЕ ИЗ БЕЛОГО ТРЮФЕЛЯ И МЯСНОМ БАТТЕРЕ https://www.youtube.com/watch?v=ymyBrwFT0f8 ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПАСТЫ:МУКА 260 гЯЙЦА 3ШПИНАТ — приготовленный и нарезанный — 50 гБЕЛЫЙ ТРЮФЕЛЬНЫЙ КРЕМ 5 г ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ:КАРТОФЕЛЬ 400 гЛЕЕК 15 гМАСЛО 50 г ДЛЯ СОУСА:СЕЛЬДЕРЕЙ 20 гМОРКОВЬ 20 гЛУК 20 гМАСЛО 30 гМУКА 30 гБЕЛЫЙ ТРЮФЕЛЬНЫЙ КРЕМ … Читать далее
ОВОЩНОЙ БУЛОЧЕК С СОУСОМ ИЗ ТРЮФЕЛЕЙ, ЖАРЕНЫМИ ВЕНАМИ И БУКЕТОМ, УКРАШЕННЫМ ЛЕТНИМИ ЛОМТИКАМИ ИЗ ТРЮФЕЛЯ https://www.youtube.com/watch?v=hZtjVcPAUh4 ИНГРЕДИЕНТЫ МОЛЛЮСКЫ 100 ГБУКЕТ 6АРОМАТНЫЙ СОУС 20 Г ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ОВОЩЕЙ:СПАРЖА 150 ГКРЕМ 100 ГЭТО ПОДНИМАЕТСЯ ДО QB ДЛЯ ОВОЩНОГО КУСКУСА:ЦВЕТНЫЕ КАЛЬЦА 100 ГBROCCOLETTI 100 ГОЛИВКОВОЕ МАСЛО ЭКСТРА ВИРГИНСКОЕЭТО ПОДНИМАЕТСЯ ДО QB ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:ЛОМТИКИ ЛЕТНЕГО ТРЮФЕЛЯ
ТЕЛЯТИНОВОЕ ФИЛЕ С МЕЛКИМ КРЕМОМ ЧЕРНОГО ТРЮФЕЛЯ, ТЫКВЕННЫМ БАРХАТОМ, ХРУСТЯЩИМ ШПИНАТОМ И ВЕРЗОЙ, УКРАШЕННОЕ ЦЕЛЫМ МЕЛКИМ ЧЕРНЫМ ТРЮФЕЛЕМ https://www.youtube.com/watch?v=K1JM4_NFZmU ИНГРЕДИЕНТЫ ТЕЛЯТИНА 200 гЭТО ПОДНИМАЕТСЯ ДО QBГОЛОВКИ ЧЕСНОКА 1ROSMARINO qbSALVIA qbОЛИВКОВОЕ МАСЛО ЭКСТРА ВИРГИНСКОЕ ДЛЯ ТЫКВЕННОГО БАРХАТА:ТЫКВА 100 гТРОПЕА ЛУК 20 гОВОЩНОЙ БУЛЬОН 150 гОЛИВКОВОЕ МАСЛО ЭКСТРА ВИРГИНСКОЕ ДЛЯ ХРУСТЯЩЕГО ШПИНАТА И ВЕРЗЫ:ШПИНАТ 80 гVERZA 80 … Читать далее
КРАСНЫЙ ФИЛЕ С ПЮРЕ, НАПОЛНЕННЫЙ ПЕКАРИНОВИКОМ, ВЕРЗОЙ, ВЕТЧИНАМИ, БЕЛЫМ ТАЛУННЫМ КРЕМОМ И ПОЛЕНГОЙ ИЗ ТРЮФЕЛЯ https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=RyJnsWliaVE ИНГРЕДИЕНТЫ ФИЛЕ МУЛЬТ 1VERZA 100гПОЛУФАБРИКАТНЫЙ СЫР ПЕКАРИНО 50гБЕЛЫЙ ТРЮФЕЛЬНЫЙ КРЕМ 50 гСТАРЫЙ ХЛЕБСОЛИТЬ ДОЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ ТРЮФЕЛЬНАЯ ПОЛЕНТА 100гОВОЩНОЙ БУЛЬОН 400гОВСЯНЫЕ ГРИБЫ 150гОЛИВКОВОЕ МАСЛО ЭКСТРА ВИРГИНСКОЕЭТО ПОДНИМАЕТСЯ ДО QB