TORTELLO VERDE CON RIPIENO DI PATATE E PORRO SU CREMA DI TARTUFO BIANCO E BATTUTA DI CARNE

INGREDIENTI

PER LA PASTA:
FARINA 260 gr
UOVA 3
SPINACI – COTTI E TRITATI – 50 gr
CREMA D TARTUFO BIANCO 5 gr

PER IL RIPIENO:
PATATE 400 gr
PORRO 15 gr
BURRO 50 gr

PER LA SALSA:
SEDANO 20 gr
CAROTA 20 gr
CIPOLLA 20 gr
BURRO 30 gr
FARINA 30 gr
CREMA DI TARTUFO BIANCO 25 gr
SCORZA DI LIMONE q.b.
GRANA q.b.
MAGRO DI VITELLONE 100 gr
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
SALE FINO q.b.