TORTELLO VERDE AVEC FARCE DE POMMES DE TERRE ET POIREAU SUR CRÈME DE TRUFFE BLANCHE ET BATTUE DE VIANDE
INGRÉDIENTS
POUR LES PÂTES: FARINE 260 gr OEUFS 3 ÉPINARDS – CUITS ET HACHÉS – 50 gr CRÈME TRUFFE BLANCHE 5 gr
POUR LA FARCE: POMMES DE TERRE 400 gr POIREAU 15 gr BEURRE 50 gr
POUR LA SAUCE : CÉLERI 20 gr CAROTTE 20 gr OIGNON 20 gr BEURRE 30 gr FARINE 30 gr CRÈME TRUFFE BLANCHE 25 gr ZESTE DE CITRON q.b. GRANA q.b. MAIGRE DE VEAU 100 gr HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA q.b. SEL FIN q.b.