Qui nous sommes

ACQUALAGNA TARTUFI

30 ANS DÉDIÉS AU MONDE DE LA TRUFFE D’ACQUALAGNA DANS LE RESPECT DE SON TERRITOIRE.

Des bois des Apennins d’Acqualagna, la Maison Acqualagna Tartufi recueille la truffe, le fruit spontané le plus précieux de ces terres, et le propose dans des spécialités gastronomiques raffinées pour redécouvrir, chaque jour sur la table, les saveurs de la tradition culinaire des Marches. À l’expérience du travail avec des techniques artisanales et à la passion qui guide la recherche de matières premières de très haute qualité, la société Acqualagna Tartufi ajoute le sérieux des contrôles conformes aux normes CEE en vigueur en continuant à offrir les meilleures truffes fraîches et d’excellentes spécialités alimentaires.

NOTRE HISTOIRE ET NOTRE MISSION

Acqualagna Tartufi S.r.l. est spécialisée dans la commercialisation de truffes fraîches et dans la transformation de celles-ci en de multiples spécialités alimentaires de longue conservation. Notre entreprise bénéficie d’une expérience de plus de 60 ans dans le monde des truffes grâce à la récolte et la commercialisation réalisée à Acqualagna par la célèbre famille Marini; en 2004 Piergiorgio Marini, avec sa femme Emanuela Bartolucci, Ils décident de se séparer de l’activité familiale historique pour en fonder une en propre, plus innovante et structurée.
L’achat de nombreuses machines de pointe a permis un traitement meilleur et plus large des produits alimentaires. Grâce à l’apport d’experts technologues alimentaires, nous avons réussi à maintenir inchangées les recettes traditionnelles et à soigner de manière artisanale la phase de préparation; l’entreprise a réussi à étendre à grande échelle le processus de cuisson des produits, à accélérer et automatiser les phases de mise en pot, scellement, stérilisation et étiquetage du produit conservé.

Negli ultimi anni l’azienda si è ristrutturata commercialmente in maniera manageriale per presidiare meglio il mercato domestico e competere su larga scala nei mercati internazionali, dove la concorrenza alle eccellenze agroalimentari del made in Italy è sempre più aggressiva.
La mission aziendale è ora focalizzata nel posizionare lo storico brand “Acqualagna Tartufi” tra i primi posti a livello mondiale, consapevole della superiorità qualitativa del tartufo bianco proveniente dal suo territorio. Il Magnatum Pico di Acqualagna, insieme a quello di Alba, è l’unico a godere di una denominazione di origine, per questo motivo è all’esame del Parlamento italiano una nuova legge che protegga tali riconoscimenti (DOP): il Tartufo Bianco può essere solo di Alba o di Acqualagna. Acqualagna è ormai famosa nel mondo come Capitale del “Tartufo fresco tutto l’anno”, un vero e proprio crocevia mondiale della produzione, del commercio e della degustazione del tartufo: solo Acqualagna vanta una raccolta territoriale così diversificata nelle 9 tipologie di tartufo esistenti e ben tre fiere nazionali/regionali del tartufo bianco, del nero pregiato e del nero estivo.

Au cours des dernières années, l’entreprise s’est restructurée commercialement de manière managériale pour mieux maîtriser le marché domestique et rivaliser à grande échelle sur les marchés internationaux, où la concurrence aux excellences agroalimentaires du made in Italy est de plus en plus agressive.
La mission de l’entreprise est maintenant axée sur le positionnement de la marque historique « Acqualagna Tartufi » parmi les premières au niveau mondial, consciente de la supériorité qualitative de la truffe blanche provenant de son territoire.  Le Magnatum Pico d’Acqualagna, avec celui d’Alba, est le seul à jouir d’une appellation d’origine, c’est pourquoi une nouvelle loi protégeant ces reconnaissances (AOP) est à l’examen du Parlement italien : la Truffe Blanche ne peut être que d’Alba ou d’Acqualagna. Acqualagna est maintenant célèbre dans le monde entier comme la capitale de la « Truffe fraîche toute l’année », un véritable carrefour mondial de la production, du commerce et de la dégustation de truffes : Seul Acqualagna bénéficie d’une récolte territoriale aussi diversifiée dans les 9 types de truffes existants et de trois foires nationales/régionales de truffes blanches, noires et noires estivales.

CONTRÔLE QUALITATIF

Notre société opère dans le respect des normes les plus strictes de qualité, de protection de l’environnement, de santé et de sécurité au travail en opérant conformément aux normes certifiées internationales. Acqualagna Tartufi s’engage à ce que chaque produit alimentaire vendu conserve le plus longtemps possible les saveurs et les arômes naturels de son territoire. À l’expérience du travail avec une attention artisanale et à la passion dans la recherche de matières premières de très haute qualité, notre entreprise ajoute le sérieux et la rigidité des contrôles de qualité conformes aux normes CEE en vigueur; toute notre filière, de la collecte/achat de chaque matière première jusqu’à la revente au détail, elle est contrôlée et tracée selon les standards européens (voir aussi certifications).

Notre politique d’entreprise privilégie la haute qualité des produits grâce à une recherche minutieuse et à la sélection des zones de récolte du tubercule de haute qualité. Les produits semi-finis industriels ne sont pas utilisés, mais uniquement les matières premières de premier choix; une fois sélectionnés, tous les aliments naturels sont ensuite transformés, dans l’usine moderne, en suivant des recettes traditionnelles et des techniques modernes de traitement, de manière à garantir une authenticité maximale.
En ce qui concerne les produits stockés, notre soin est de sélectionner les meilleurs ingrédients naturels, en excluant a priori les colorants, les conservateurs et les OGM; la longue conservation de nos produits est garantie par un processus d’encapsulation et de stérilisation avisé, en éliminant tout type de conservateur ajouté.

RECHERCHE ET DÉVELOPPEMENT

Notre attention est constamment tournée vers l’innovation technologique de la ligne de production et de la logistique pour satisfaire les exigences les plus exigeantes de la grande distribution internationale. Le processus continu de recherche, d’expérimentation et de développement permet à notre société de soutenir facilement des fournitures ad hoc, d’identifier les ingrédients les plus appropriés et authentiques pour les produits conservés les plus complexes, de proposer continuellement des recettes innovantes et conformes aux traditions culinaires du pays de référence.

Acqualagna Tartufi est en mesure de contrôler toute la filière de production sur son territoire, à partir de ses truffes cultivées à tubercules melanosporum (noir précieux) et à rasites (tuber aestivum/uncinatum)en passant dans son établissement pour le traitement du produit naturel/biologique et, enfin, arriver à son magasin/magasin d’entreprise et à son restaurant dans le centre historique d’Acqualagna (Osteria Braceria da Plinc).

Notre entreprise continue à investir dans l’expansion territoriale et le développement productif de ses truffes, grâce à l’utilisation de machines d’aération sophistiquées du plancher, au greffage continu de plantes mycérisées sur les nouveaux sols et à la récupération des plantations les plus anciennes (460 plantes par hectare).

RÉSEAU DOMESTIQUE ET ÉTRANGER

Notre entreprise est dotée d’un bon et capillaire réseau national d’agents et de sous-agents sur tout le territoire national, tant en ce qui concerne le produit frais que le produit transformé. En ce qui concerne nos sauces et crèmes conservées, les différents partenariats actifs nous permettent de surveiller une grande partie des régions d’Italie dans le secteur de la vente au détail, dans le secteur Ho.re.Ça. et dans la GDO. Notre organisation de production est si flexible qu’elle peut servir les petits magasins de vente au détail de produits gastronomiques, à travers notre première ligne gastronomique avec emballage dédié, jusqu’à la grande distribution, par le biais de recettes exclusives et d’un étiquetage de marque propre. Notre participation aux foires alimentaires nationales est constante, tout comme notre présence aux différents marchés locaux et festivals de village du centre-nord de l’Italie tout au long de l’année.

En ce qui concerne les marchés étrangers, les nombreux partenariats européens et la participation assidue aux salons internationaux du secteur nous ont permis d’avoir d’importants clients/distributeurs retail, Ho.re.Ça. et GDO en Allemagne, France, Espagne, Angleterre, Belgique, Luxembourg, Pays-Bas, Suisse, Autriche et Danemark. Nous avons également une clientèle prestigieuse et répandue sur les autres continents, notamment aux États-Unis, en Chine, au Japon, à Singapour, en Russie, au Brésil et aux Émirats arabes unis; Nous sommes bien organisés pour pouvoir servir quotidiennement avec la truffe fraîche d’Acqualagna même les places les plus difficiles et dynamiques de New York, Hong Kong, Miami et Dubaï.

Notre société investit beaucoup sur les produits stockés dans différents marchés étrangers et émergents dans le but de démocratiser le monde de la truffe, en le dédouanant des tables raffinées de bon goût, Il transmet la saveur et l’arôme de sa terre à un nombre croissant de personnes.

NOS CERTIFICATIONS

BRCGS-certified
ifs-food-certified
fda
certificato-biologico

NOTRE EQUIPE

Emanuela Bartolucci

Titulaire et
Représentant Légal

e-mail:
info@acqualagnatartufi.com

Laura Lupini

Direction Administrative

e-mail:
laura@acqualagnatartufi.com

Davide Possanzini

Directeur Commercial et Marketing

e-mail:
davide@acqualagnatartufi.com

Cell. +39 3913304363

Enrico Rebiscini

Responsable Production

Alice Scatassi

Service Commercial

e-mail:
alice@acqualagnatartufi.com
Cell. +39 3454983689

Luca Lupini

Responsable de l’emballage



Filippo Marini

Service des Achats

Giorgia Tarducci

Gianmarco Canapini

Assistant de production

Andrea Rebiscini

Entrepôt



Monia Costantini

Manager
Point de vente

T. +39 0721 799310

Riccardo Bartolucci

Assistant Emballage

Sonia Pagliardini

Assistant Emballage

Massimiliano Fiscaletti

Agent GDO Marches & Romagna

Michael Formica

Web Marketing & Graphic Designer

e-mail:
michael@acqualagnatartufi.com