BLOG

Notre entreprise racontée par SKY dans le programme « Una gita fuoriporta »

Au cours de la 57ème Foire nationale de la truffe blanche d’Acqualagna, les médias de toute l’Italie ont accouru pour découvrir et célébrer le protagoniste absolu de notre territoire, à savoir la truffe.

Le délicieux champignon hypogée caractérise tout notre pays en agissant à la fois comme un moteur de l’économie et du tourisme, générant ainsi une filière très importante non seulement pour Acqualagna, mais aussi pour toute la région.

Et grâce à toutes ces caractéristiques, la « Capital de la truffe fraîche toute l’année » a attiré l’attention de David Romano et de toute l’équipe de « Una gita fuoriporta », série tv originale SKY dédiée à l’exploration de villes et villages italiens, qui a choisi notre entreprise comme point central pour raconter les saveurs, les traditions et la culture des truffes d’Acqualagna.

Acqualagna Tartufi et Gennaro Esposito: le mariage qui donne le départ à la 57 Foire Nationale de la Truffe Blanche d’Acqualagna

La 57ème Foire Nationale de la Truffe Blanche d’Acqualagna ne pouvait pas avoir un meilleur début. De nombreux visiteurs de toute l’Italie ont accouru à l’ouverture de ce qui est devenu au fil des ans l’une des foires les plus importantes de toute la filière qui voit en Acqualagna un véritable pilier.

Et dans cette kermesse dense de spectacles, saveurs et traditions, Acqualagna Tartufi soutient officiellement l’événement en tant que principal sponsor en soulignant l’engagement de notre entreprise dans la protection et la promotion du territoire et de la truffe.

Nos truffes délicieuses, en plus d’être présentes sur nos stands, ont été les protagonistes du premier cooking show du salon qui a été tenu par Gennaro Esposito, l’un des chefs les plus connus d’Italie pour ses étoiles Michelin et ses apparitions télévisées.

Une exposition qui a apporté au public présent toute l’inspiration et l’excellence du cuisinier de Campanie qui a été récompensé par le maire avec le ruscella d’or, la récompense maximale de Acqualagna qui est décerné chaque année à celui qui a su maîtriser l’esprit, la valeur, l’importance et la renommée d’un produit unique et délicieux comme la truffe.

Rappelons qu’il sera possible de plonger dans les rues du pays aussi les 29, 30, 31 octobre et 1, 5, 6, 12, 13 novembre 2022. De nombreux plats délicieux vous attendent et un calendrier riche d’événements avec des performances gastronomiques et culturelles, de grands invités du monde du spectacle et les maîtres de la cuisine italienne qui donneront le meilleur de eux-mêmes dans les spectacles de cuisine.

Acqualagna Tartufi est le sponsor principal de la 57ème Foire Nationale de la Truffe Blanche d’Acqualagna

Comme le veut la tradition, chaque année à Acqualagna, le parfum de l’hiver a le goût de la Précieuse Truffe Blanche, symbole œnogastronomique et culturel de la ville qui, avec la 57° Foire Nationale de la Truffe Blanche, revient pour célébrer le Tuber Magnatum Pico dans toute sa splendeur.

L’un des événements internationaux les plus importants du secteur qui représente le sommet de toute la chaîne d’approvisionnement dirigée par Acqualagna, renommée dans le monde pour être la capitale de la truffe. Et les raisons de ce nom résident dans ce territoire, le seul au monde où il est possible de trouver toutes les variétés de truffes.

Les 23, 29, 30, 31 octobre et 1, 5, 6, 12, 13 novembre 2022, il sera possible de se plonger dans les rues de la ville, en savourant de délicieux plats et en vivant un calendrier riche en événements avec des spectacles gastronomiques et culturels, grands invités du monde du spectacle et assistez à une émission de cuisine où les maîtres de la cuisine italienne expriment le meilleur d’eux-mêmes.

Et dans un événement aussi important avec une saveur unique qui attire chaque année des visiteurs du monde entier, dans cette édition Acqualagna Tartufi soutient officiellement l’événement en tant que sponsor principal. Un choix qui souligne l’engagement de notre entreprise à valoriser et promouvoir notre territoire, ses saveurs, ses traditions, sa culture.

De plus, nos délicieuses truffes seront présentes à la fois à l’intérieur de la foire sur nos stands et à l’intérieur du show de cuisine pour l’ouverture de l’événement qui aura lieu le dimanche 23 octobre à 18:00 au Salotto Da Gustare, qui pour l’occasion il sera être tenu par le célèbre chef campanien Gennaro Esposito, un visage connu à la fois pour ses étoiles Michelin et pour ses apparitions à la télévision.

Notre laboratoire vous montre comment sélectionner, nettoyer, stocker, emballer et expédier les truffes fraîches d’Acqualagna en 24 heures.

Nos conseils pour le stockage, le nettoyage et l’utilisation de truffes fraîches.

● La truffe fraîche se conserve dans un réfrigérateur enveloppé de papier de cuisine type Scottex (il est recommandé de la changer tous les jours dès qu’elle devient humide) et stocké dans un récipient en plastique ou en verre hermétique.
● Précisons que ce récipient isotherme a été conçu pour l’entretien de nos truffes fraîches, avec les glaces synthétiques appropriées, pendant l’expédition mais n’est pas apte à la conservation de la truffe fraîche au réfrigérateur car non conducteur; Nous recommandons donc de retirer les truffes fraîches de ce récipient.
● Le temps de conservation au réfrigérateur varie en fonction du type de truffe : en général, 5/7 jours pour les truffes blanches, 8/12 jours pour les truffes noires.
● Nous brossons notre truffe fraîche en n’éliminant que la couche la plus épaisse de terre qui l’entoure, car les résidus de terre créent une couche de protection pour la truffe, ce qui lui permet de préserver son arôme. La truffe ne doit donc être soigneusement lavée avec une brosse à dents sous l’eau courante qu’au moment de son utilisation réelle. La truffe doit, enfin, être coupée en tranches très fines avec la trancheuse spéciale.
● Les truffes noires et blanches fines (Tuber Magnatum Pico et Tuber Melanosporum Vitt.) ont un arôme très intense et particulier, elles peuvent donc être tranchées crues directement sur le plat chaud. Pour rehausser la saveur et libérer l’arôme des truffes moins prisées (comme la blancheur, le noir d’été, le crochu et le muscat), il est recommandé de les faire sauter avec le plat principal; ajouter des tranches crues supplémentaires sur le plat chaud à volonté.