I nostri prodotti conservati hanno il gusto di una produzione fatta in casa. All’interno del nostro stabilimento vengono effettuati tutti i passaggi dell’intero processo produttivo, dalla raccolta e scelta dei migliori tartufi freschi, alla pulitura, affettatura e macinatura, fino alla cottura secondo le ricette tradizionali locali, alla sterilizzazione ed l confezionamento finale.
RACCOLTA, SELEZIONE E PULITURA
Dopo essere stato accuratamente lavato, il tartufo viene surgelato intero o affettato in scaglie tonde e sottili o macinato come base per la preparazione delle salse. Tutte le materie prime vengono quindi messe a cuocere dai nostri tecnologi alimentari seguendo le ricette tradizionali. Una volta cotti, i prodotti vengono automaticamente dosati ed incapsulati sottovuoto in vasi di vetro. I vasetti così composti vengono, infine, sterilizzati a 121 C° per ottenere una lunga conservazione, evitando qualsiasi tipo di conservante aggiunto.
L’etichettatura, la regolamentazione cioè delle informazioni riportate sui nostri prodotti, viene sottoposta ad attento e sistematico riesame ed aggiornamento. Le nostre etichette sono studiate per informare il consumatore sulle caratteristiche del prodotto, consentendogli di scegliere quello che maggiormente risponde alle proprie esigenze: oltre alla denominazione, data di scadenza, luogo di produzione, elenco
degli ingredienti e valori nutrizionali, vengono evidenziati tutti gli allergeni utilizzati nel prodotto e nel processo produttivo.
TRASFORMAZIONE, COTTURA E CONFEZIONAMENTO
Dopo essere stato accuratamente lavato, il tartufo viene surgelato intero o affettato in scaglie tonde e sottili o macinato come base per la preparazione delle salse. Una volta cotti, i prodotti vengono automaticamente dosati ed incapsulati sottovuoto in vasi di vetro. I vasetti così composti vengono, infine, sterilizzati a 121 C° per ottenere una lunga conservazione, evitando qualsiasi tipo di conservante aggiunto.
L’etichettatura, la regolamentazione cioè delle informazioni riportate sui nostri prodotti, viene sottoposta ad attento e sistematico riesame ed aggiornamento. Le nostre etichette sono studiate per informare in varie lingue i consumatori sulle caratteristiche del prodotto, consentendogli di scegliere quello che maggiormente risponde alle proprie esigenze: oltre alla denominazione, data di scadenza, luogo di produzione, elenco degli ingredienti e valori nutrizionali, vengono evidenziati tutti gli allergeni utilizzati nel prodotto e nel processo produttivo.