我们对储存、清洁和使用新鲜松露的建议。
● 新鲜松露可以存放在用 Scottex 型厨房纸包裹的冰箱中（建议每天变湿后立即更换）,并放入密封的塑料或玻璃容器中。
● 请注意,此等温容器旨在在运输过程中保存我们的新鲜松露以及适当的合成冰,但它不适合将新鲜松露存放在冰箱中,因为它不导电;因此,我们建议从该容器中取出新鲜松露。
● 冷藏储存时间根据松露的类型而有所不同:通常,白松露为 5/7 天,黑松露为 8/12 天。
● 我们刷新鲜松露,只去除其周围最厚的土壤层；这是因为土壤残留物为松露形成了一层保护层,使其能够保留其香气。因此,只有在实际使用时,才必须在流水下用牙刷彻底清洗松露。最后,应使用特殊的松露切片机将松露切成非常薄的切片。
● 细黑松露和白松露（Tuber Magnatum Pico 和 Tuber Melanosporum Vitt。)具有非常浓郁和特殊的香气,因此可以直接生切成片放在热盘上。为了增强风味并释放不太珍贵的松露（如银鱼、夏黑松露、钩骨松露和麝香松露）的香气,建议将它们与主菜一起在锅中翻炒；根据需要将额外的生松露片添加到热菜中。