Kalbsfilet mit feiner schwarzer Trüffelcreme, Kürbissuppe, Spinat und knusprigem Wirz, verziert mit feinem schwarzen Trüffel ganz

KALBSFILET MIT FEINER TRÜFFELCREME SCHWARZ, KÜRBISCRÈME, SPINAT UND KNACKIGEM WIRZ GARNIERT MIT EDLEN SCHWARZEN TRÜFFELN GANZ

ZUTATEN

FILET DI VITELLONE 200 gr
FEINES SALZ q.b.
KNOBLAUCH KÖPFE 1
ROSMARIN q.b.
SALVIA q.b.
NATIVES OLIVENÖL EXTRA q.b.

FÜR DIE KÜRBISSUPPE:
KÜRBIS 100 gr
ZWIEBEL VON TROPEA 20 gr
GEMÜSEBOUILLON 150 gr
NATIVES OLIVENÖL EXTRA q.b.

FÜR SPINAT UND KNUSPRIGE WIRZ:
SPINAT 80 gr
KOHL 80 gr
NATIVES OLIVENÖL EXTRA q.b.
FEINES SALZ q.b.
PFEFFER SCHWARZQ.B.