Ragoût de légumes avec sauce truffe, vongle et mazzancolle rôtis décorés de tranches de truffe d’été

RAGOÛT DE LÉGUMES AVEC SAUCE TRUFFE, VONGLE ET MAZZANCOLLE RÔTIS DÉCORÉS DE TRANCHES DE TRUFFES D’ÉTÉ

INGRÉDIENTS

PALOURDES 100 gr
MAZZANCOLLE 6
SAUCE TRUFFE 20 gr

POUR LE RAGOÛT DE LÉGUMES:
ASPERGES 150 gr
CRÈME 100 gr
SEL FIN q.b.

POUR LE COUS DE LÉGUMES:
CHOUX-FLEURS 100 gr
BROCOLI 100 gr
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA q.b.
SEL FIN q.b.

POUR LA DÉCORATION:
TRANCHES DE TRUFFE D’ÉTÉ