giulia

FILET DE VEAU AVEC CRÈME DE TRUFFE NOIRE PRÉCIEUSE, VELOUTÉ DE CITROUILLE, ÉPINARDS ET CHOU CROUSTILLANT DÉCORÉ AVEC TRUFFE NOIRE PRÉCIEUX ENTIER https://www.youtube.com/watch?v=K1JM4_NFZmU INGRÉDIENTS FILET DE VEAU 200 grSEL FIN q.b.AIL TÊTES 1ROMARIN q.b.SAUGE q.b.HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA q.b. POUR LE VELOUTÉ DE CITROUILLE :CITROUILLE 100 grOIGNON DE TROPEA 20 grBOUILLON VÉGÉTAL 150 grHUILE D’OLIVE VIERGE … Lire plus

RAGOÛT DE LÉGUMES AVEC SAUCE TRUFFE, VONGLE ET MAZZANCOLLE RÔTIS DÉCORÉS DE TRANCHES DE TRUFFES D’ÉTÉ https://www.youtube.com/watch?v=hZtjVcPAUh4 INGRÉDIENTS PALOURDES 100 grMAZZANCOLLE 6SAUCE TRUFFE 20 gr POUR LE RAGOÛT DE LÉGUMES:ASPERGES 150 grCRÈME 100 grSEL FIN q.b. POUR LE COUS DE LÉGUMES:CHOUX-FLEURS 100 grBROCOLI 100 grHUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA q.b.SEL FIN q.b. POUR LA DÉCORATION:TRANCHES DE … Lire plus

TORTELLO VERDE AVEC FARCE DE POMMES DE TERRE ET POIREAU SUR CRÈME DE TRUFFE BLANCHE ET BATTUE DE VIANDE https://www.youtube.com/watch?v=ymyBrwFT0f8 INGRÉDIENTS POUR LES PÂTES:FARINE 260 grOEUFS 3ÉPINARDS – CUITS ET HACHÉS – 50 grCRÈME TRUFFE BLANCHE 5 gr POUR LA FARCE:POMMES DE TERRE 400 grPOIREAU 15 grBEURRE 50 gr POUR LA SAUCE :CÉLERI 20 grCAROTTE 20 … Lire plus

FILET DE ROUGET FARCI AVEC PECORINO, VERZA, CHAMPIGNONS PORCINI, CRÈME AUX TRUFFES BIANCHETTO ET POLENTA AUX TRUFFES https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=RyJnsWliaVE INGRÉDIENTS FILET DE ROUGET 1CHOU 100grPECORINO SEMISTAGIONATO 50grCRÈME DE TRUFFE BIANCHETTO 50grPAIN RASSISSEL FINPOIVRE NOIR POLENTA AUX TRUFFES 100grBOUILLON VÉGÉTAL 400grCÈPES 150grHUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA q.b.SEL FIN q.b.